排骨壹直都很受到歡迎，不論是蒸燒煮燜，只要是妳煮開都很好味兒，並且排骨除含蛋白、人體脂肪、維他命外，還含有大量碳酸鈣、骨膠原蛋白、骨粘蛋白等，可以為兒童與老人給予鈣元素。排骨含有脂肪和蛋白質，為人們給予蛋白質食物和所必須的油酸，可以促進身體所需要的營養成分。
平時很多家庭中服用排骨的辦法壹般用於清蒸的或清燉，今日推薦給大家另壹種排骨的處理方式“蒜香排骨”，口味上蒜香味濃厚，色澤金黃色焦黃內嫩，特別好吃。
第壹步蒜香排骨用料如下所示：排骨壹斤、蒜頭十六瓣、圓蔥粒10克、辣椒粒10克、尖椒粒5克、鹽適量、白胡椒小勺、白砂糖小勺、米酒壹勺、大蔥二根、小麥面粉壹勺、姜三片、蛋黃壹個、玉米粉壹勺。蒜香排骨的處理方式步驟如下所示：備好必須食材，排骨剁塊涼水寖泡兩個小時，半途換2次水，蒜頭切碎，青紅辣椒洋蔥切成硬粒。
第二步沖幹凈的排骨用廚房用紙吸走表層水分，蒜泥放進碗中加入水清洗壹下，排骨加先後入鹽、白胡椒粉、白砂糖、米酒、大蒜水，抓拌勻稱起黏性，放進姜蒜，紅蘿蔔，再抓拌2分鐘，蒙住保鮮袋冷藏室腌漬兩個小時。
第三步把腌好的排骨，挑出放進雞蛋黃、木薯澱粉、小麥面粉。抓拌勻稱。油溫五成熱排骨入鍋炸至金黃排骨剛著色就關最少火，寖炸2分鐘。然後開走紅炸至金黃色澤金黃色完善就撈起來控油補水。鍋中加入壹些油，下入蒜泥煮至略微有點兒金黃時。就下入青紅辣椒圓蔥炒出香味。下入炸好的排骨，加入適量鹽，味精，炒勻。起鍋擺盤，這道菜十分下飯菜，確保大人和小孩都很喜歡。