如果用於火鍋烹飪或燉煮，則不需要漂白。雞腿菇含有蛋白質，能維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高人體免疫力，降低血壓，緩沖貧血，對身體有益。雞腿菇中含有的蛋白質是維持免疫功能最重要的營養元素，是白細胞和抗原的關鍵成分。此外，雞腿菇還含有甲基纖維素，可以讓人有飽腹感，有助於減肥。壹般情況下，食用後能刺激消化道，促進消化，避免便秘，預防便秘、痔瘡等疾病，保持雞腿菇的鮮味。
雞腿菇是壹種肉質優良、營養價值高的食用菌。可以用來炒，可以用來燉。那麽雞腿菇需要水嗎？如果是用來炸肉炸油的什錦木耳，壹定要加水，不然不好煮，木耳太濃。早上給雞腿菇澆水，既能讓雞腿菇更容易煎，又能合理去除雞腿菇的苦味，保持雞腿菇的鮮味。
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