每100g新鮮水果和肉類含碳水化合物18-23g，粗蛋白0.86g，維生素C 50-85mg，維生素A1、B1、B2、K的含量也相當豐富。因此被稱為“維生素丸”。果糖和葡萄糖含量為11-16%，可溶性固形物為14-20%。此外，還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素。臺灣省大棗不冷不熱，有清涼解毒、寧心安神的作用，特別適合兒童和老人食用。
吃太多青棗會怎麽樣？吃太多青棗會損害消化功能，傷胃。另外，大棗的皮比較硬，極難消化，所以吃的時候壹定要充分咀嚼，否則會損傷胃腸道，影響營養的吸收。
孕婦可以吃壹些青棗補充維生素。但是，孕婦不宜吃太多臺灣省棗。因為大棗含糖量高，吃多了容易得妊娠糖尿病。
青棗吃多了會上火嗎？雖然對人體有滋補作用，但青棗的性味與溫性棗不同。不冷不燥，經常食用不易上火，甚至有助於清熱解毒、鎮靜安神，特別適合兒童和老人食用。
每天吃多少青棗比較好。每天能吃多少青棗，沒有特別的規定。根據每個人的體質，用量不同，但最好不要多吃。如果是小青棗，孩子壹天能吃3-5塊，大人能吃10塊以內。如果是大慶棗(牛奶棗)，他們只能吃5塊以內，不能多。
大棗中的糖分也比較高。如果大量食用，對糖尿病患者也非常不利。而且孕婦大量食用大棗，還可能患妊娠期糖尿病，對身體影響很大。所以這些人不宜大量食用大棗。齲齒疼痛、小腹脹滿、便秘者不宜食用，更不宜與蔥、魚同食。哦，還有多吃棗會增加體重。但也很有好處，適量吃就好，不要吃太多，否則再好的東西也會適得其反。