。材料:面粉400克，玉米澱粉100克，雞蛋5個。
材料:蝦皮30克，鹽2克，糖2克，十三香2克。
將面粉放入盆中，加鹽拌勻，然後倒入開水，用卷子卷起來。把面棍攪拌均勻(防止燒焦)，然後往面團裏倒涼水加豬油揉勻，然後取出十分鐘繼續揉勻，再取出十分鐘繼續揉勻再取出十分鐘，繼續揉勻再取出十分鐘燙面。有些人喜歡蒸餃配全煮面條，有些人喜歡蒸餃配半熟面條。面條煮得飽飽的蒸餃好吃還是面條煮得半熟的蒸餃好吃？水溫較高時，面粉中的蛋白質會變性，面筋被破壞，韌性降低。首先，我們來了解壹下全熱面和半熱面的區別。
反復倒入冷水，用筷子攪拌。當它變成絮狀時，揉成光滑的面團。醒後反復揉搓，直到變成光滑的面團，就可以包餃子了。冷水面團壹般結實、堅韌、不易斷，也稱死面、冷水、分解。所以消化不好的人，比如小孩和老人，更適合吃發面來檢驗發酵是否成功。妳可以用手指蘸點面粉，在面團上戳幾個洞。如果孔洞馬上反彈，說明發酵不夠，還需要發酵。