燉或煮狗肉時，放幾片橘皮不僅能去除腥味和油膩，還能增加湯的鮮味，但不要放太多。茴香會增加狗湯的鮮味，減少狗的腥味。甘草可以去腥，湯裏還有淡淡的清香。當歸可以吸收狗肉的藥味。大蒜是我們日常生活中經常使用的調味成分。味道辛辣，屬於穩定性食物。但是需要註意的是，選擇的狗肉是肉狗。
燉的過程中可以把狗肉翻幾下，避免粘鍋。同時可以用小火慢燉，使狗肉的肉質更加鮮嫩。當狗肉燉至七八成熟時，加入適量鹽調味，再繼續燉至完全熟透。
肉犬的選擇技巧
首先是品種選擇。肉犬的品種應以大型犬為主，這樣才能保證其生長速度和肉質。比如藏獒、金毛等家庭中常見的犬種，體型較大，但不適合飼養肉犬，因為這些犬種在生理和心理上比食用動物更適合做寵物。相反，柴犬和薩摩耶是更適合的品種。這些品種不僅體型適中，而且生長速度快，肉質好。
其次，小狗的選擇。在購買小狗的時候，壹定要註意質量問題。最好去正規的狗舍或者寵物店購買。選擇健康的幼犬，可以大大降低以後繁殖的難度和死亡率。挑選幼犬時，可以從以下幾個方面考慮:(1)觀察幼犬的姿態，看它們是否精力充沛；檢查幼犬是否健康，無明顯疾病；觀察幼犬的父母，看他們的成長和血統是否純正。
最後是養殖管理和飼料。科學的飲食和管理方法可以保證肉犬的生長速度和質量，從而提高養殖效率。在肉犬的日常飼養中，要註意營養的均衡和飼草的搭配，同時註意適量添加維生素、礦物質等營養素。此外，在飼養過程中，還應註意衛生和疾病防控，定期進行消毒、驅蟲等措施，預防疾病。