1材料除肉餡外全部洗凈；茄子去頭尾，切成3厘米長的段；姜、蒜去皮，切成粉；洋蔥切絲；將紅辣椒切片。
2鍋中倒入1杯油，燒熱，放入茄子，炸至變軟，取出。
3鍋燒熱1大勺油，放入A料、姜、蒜、蔥炒香，放入肉餡翻炒，再放入B料、茄子，放入紅辣椒片，倒入C料，上桌。
經典紅燒肉的制作步驟
1將肉切塊，洗凈，鍋中加壹鍋底油，加3勺糖，將切好的肉糖化後翻炒(或炒)，待肉變色後加水，加鹽、醬油、料酒、肉豆蔻、香片、大料、桂皮、花椒、陳皮、陳醋，燉1小時(期間，
肉爛後收汁(高壓鍋悶後，將湯和水倒入炒鍋收汁)。3加入蒜和姜片翻炒至湯汁耗盡。這時候肉要鮮紅出鍋。
宮保雞丁-我最喜歡的制作步驟
1先將1個蛋清、1/2茶匙鹽、2湯匙白粉混合均勻，做成“鹵汁”備用。然後用醬油1小勺，米酒1小勺，白粉水1/2小勺，糖1/4小勺，鹽1/4小勺，醬色和白醋1小勺，香油2小勺，蒜末1/2小勺。
2雞胸肉切成1 cm左右的方塊。用“鹵汁”攪拌雞丁，腌制半小時。雞丁腌制好後，加熱5杯色拉油，先將雞丁倒入鍋中，大火煎半分鐘。
註意雞丁不要炒太久，以免雞肉炒的太老。雞肉炸至變色後，取出瀝幹油備用。鍋中留大約2湯匙油。加熱後，將切好的幹辣椒放入鍋中，小火煸炒，然後加入辣椒粒和蔥段炒香。炒好後，再將雞丁放入鍋中，大火翻炒壹會兒，然後倒入“綜合調料”繼續翻炒。
最後加入花生，翻炒幾下就可以出鍋了。