海帶燉之前要泡壹下，再燉。可以用高壓鍋燉，既省時又容易燉。吃之前，最好用溫水泡壹下，沸水煮壹下，放冷水裏。涼拌、炒菜、煲湯都可以。我個人喜歡帶醋泡，很不錯！提前把頭發泡好。可以在前壹天晚上用淘米水浸泡海帶(如果手頭沒有淘米水，也可以在浸泡海帶的水中加入壹點鹽或者壹點幹澱粉)，這樣可以更好的浸泡海帶。
前壹天晚上可以把海帶泡在淘米水裏。煮海帶的水中少加壹點醋或堿。水燒開後，用大火煮10分鐘，海帶就快煮開了。海帶洗凈，泡軟。蒸15分鐘，就軟了。不管做什麽，效果都很好！水燒開後，放入海帶，加壹茶匙食用堿，關小火，隨時翻面，使其受熱均勻。煮好的海帶放入清水中浸泡冷卻，洗凈取出後變軟。
煮海帶前，先用淘米水或鹽水浸泡，水中加些醋，浸泡約1小時，再煮，也可快速煮熟。這種方法簡單方便，非常適合使用。在煮海帶之前，在水中加入壹些鹽，浸泡幹海帶壹段時間，可以快速浸泡幹海帶，使其在煮熟時更加腐爛。幹海帶在高壓鍋裏容易腐爛。？我們在選擇海帶的時候，首先要看顏色。正常的海帶是棕綠色的。不要為了顏色好看而選擇亮綠色。那種海帶通常是用化學藥品浸泡過的。