水煮魚的做法
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1
將魚洗凈去鱗，切成小塊。
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2
將魚片放入碗中，加入鹽、澱粉、胡椒粉和料酒，攪拌均勻，腌制十五分鐘。
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三
將整個豬血洗凈，根據個人喜好切成合適的大小，備用。
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四
將蘑菇洗凈備用。
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五
香菜洗凈備用。
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六
生菜洗凈，撕成碎片備用。
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七
鍋內熱油，放入豬血翻炒三分鐘，至豬血變色熟，撈出備用。
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八
將香菇倒入鍋中，大火翻炒至香菇出水，再大火煮壹分鐘，備用。
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九
將水煮魚底料倒入鍋中，中大火翻炒出香味。
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10
將大約700毫升的水倒入鍋中，煮沸。
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11
先把香菇和豬血放進去，中火煨三到五分鐘左右，撈出來放在幹凈的鍋或者盆裏。
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12
將生菜放入鍋中，燉壹分鐘，迅速取出，與豬血、香菇放入同壹鍋中。
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13
最後，將魚片倒入湯中，燉八分鐘左右，直到魚熟了，小心翼翼地撈出，放到另壹個鍋裏。
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14
最後在上面鋪上香菜。再把鍋裏的熱油加熱，中火讓油冒壹點煙後關火，快速均勻的倒在香菜上，就可以出鍋啦！
水煮魚成品圖
水煮魚的烹飪技巧
技巧
水煮魚的底料是鹹的，可以不用鹽腌魚。豬血和魚輕炒輕燉，以免被攪碎。生菜在湯裏可以稍微燙壹下，不然燉的太爛，影響口感。豬血也可以換成鴨血，味道應該會更好。