雖然醬油在制作過程中添加的焦糖量並不多，但對於病情嚴重的糖尿病患者來說，為了不迅速惡化，在日常飲食中應盡量避免醬油的攝入。醬油是鹹的，做菜時要註意用量。高血壓患者在吃醬油時需要特別註意減少鹽的攝入。
醬油的顏色較深，所以在烹飪食物時，會將食物染上醬油的顏色，也就是俗稱的“著色”。醬油的香味也比較濃，適合煮重的食物，比如紅燒肉、鹵肉等。醬油顏色比較淡，豆味明顯，鹹鮮味美，壹般炒菜都可以用醬油調味。
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吃醬油的註意事項:
1，防止發黴
醬油是大豆釀造的產物。壹旦發黴就會產生“黃曲黴素”，是壹級致癌物，對肝癌的發生有壹定的促進作用。所以，醬油壹旦出現黴變跡象，不要馬上使用。夏天，醬油必須密閉，低溫保存。
2.把涼拌菜分開。
不是所有的醬油都可以用來涼拌。購買醬油時，請看清說明書中是否有“同食”字樣。如果有，可以用來涼拌或者直接買醬油涼拌。
3、把握時間。
做菜時放醬油過早，可能會影響醬油的口感，但放醬油過晚，就沒有充分加熱。醬油中壹旦有微生物或細菌，就容易導致腸胃疾病。最好的方法是在烹飪前加入醬油，然後翻炒至充分沸騰，然後關火盛出。
人民網——都是打醬油的。為什麽叫不壹樣？醬油和醬油有這些區別。
人民網-醬油、醬油、醬油有什麽區別？這次我就告訴妳壹次