食物準備
3個鴉片魚頭
清蒸鴉片魚頭
調料:剁椒、蔥、姜末、料酒、糖。
生產步驟
1.魚頭洗凈，加鹽腌制10分鐘。
2.用蔥白和姜末塞住魚嘴，用蔥白姜末抹在魚身上，撒上少許糖，倒入適量料酒。
3.熱鍋加香油，放入剁碎的辣椒炒1分鐘，普通色拉油也可以。
4.取出炒好的剁椒，澆在準備好的魚頭上。
5.放入鍋中蒸約15分鐘，耐心等待。
練習2
食物準備
鴉片魚頭、蔥姜、料酒、鹽、蒸魚、醬油。
生產步驟
1.將魚頭洗凈，橫著劈開，加入酒、蔥姜和少許鹽調味入味。
2.將水燒開，用中火蒸魚頭5分鐘。
3.關火，倒入醬油，挑出洋蔥。
4.澆上壹層熱油，撒上蔥花。
練習3
食物準備
鴉片魚頭、豬油、色拉油、胡椒粉、雞粉、川鹽、料酒、蔥花、姜末、泡椒、
豆瓣醬醬油蒸魚和李錦記
生產步驟
1.將鴉片魚頭解凍，對半切開，用蔥姜末、雞粉、料酒、川鹽、胡椒粉腌制10-20分鐘。
2、泡椒切成細粉，豆瓣切碎，蔥姜末待用。
3、將鍋洗凈放在火上，加入色拉油、少許豬油，炒香蔥、姜、米，加入豆瓣、泡椒，翻炒5分鐘至香味四溢。
4、蒸鍋準備好，將鴉片魚頭放入水中，倒入炒好的泡椒和豆瓣，再倒入李錦記蒸魚和醬油，大火燒開，SAIC後蒸8分鐘。
需要註意的事項
1，因為鴉片魚頭有腥味，可以多放點料酒和蔥姜去腥。
2、盤中黃酒可蒸5分鐘。時間長了，魚頭太老，時間短，魚頭就會生。
3、因為鴉片魚頭有少量毒性，所以請不要過量食用。