1.美容祛斑
銀耳湯富含天然膠質，能滋陰。長期使用可以滋潤皮膚，祛除臉上的黃褐斑、雀斑。
減肥
銀耳湯中含有豐富的膳食纖維，可以刺激腸胃蠕動，減少脂肪的吸收，從而達到減肥的效果。
3.提高免疫力
銀耳湯中的有效成分酸性多糖，能增強人體免疫力，調動淋巴細胞，增強白細胞吞噬能力，激發骨髓造血功能。銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
4.滋陰潤肺
從中醫食療的角度來說，銀耳湯性平味甘，入肺經。對於陰虛火旺引起的肺燥咽痛、目赤、口腔潰瘍、咳嗽咳痰等，如果食用得當，銀耳湯有滋陰潤肺的作用。
5.清熱健胃
銀耳湯是滋補藥，特點是養而不膩。具有健脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、健腦養陰、清熱潤燥的作用。對於陰虛火旺，不溫不火，靠人參滋補的患者，是很好的滋補品。
6.提高肝臟的解毒能力
銀耳能提高肝臟的解毒能力，保護肝臟；還能緩解慢性支氣管炎和肺源性心臟病。
銀耳湯的禁忌
1.不要通宵飲酒。人喝了壹夜的銀耳湯，亞硝酸會自然進入血液循環，使人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而失去攜氧能力，引起中毒和壹系列腸源性發紺癥狀。
2.銀耳性寒。如果風寒感冒患者是不允許吃銀耳湯的，否則會加重身體不適。由於銀耳也有抗凝血作用，出血性疾病患者不宜飲用銀耳湯，否則會加重病情。而且銀耳含有較多的糖類物質，血糖高的人不能吃銀耳湯。