在浸泡之前,需要將幹粽子葉煮大約10分鐘,然後將煮好的幹粽子葉放入清水中浸泡,壹般需要壹個晚上,直到幹粽子葉的質地變軟,這樣在做粽子的過程中粽子葉就不容易受損。
如果妳趕時間,也可以用溫水泡幹粽子葉,時間會短壹些,壹般只要1-2小時。
2泡了壹晚上的幹粽子葉需要煮嗎?不需要。
壹般幹粽子葉只需要煮10分鐘左右就可以泡了。如果浸泡過,就不需要再煮了。否則,如果煮的次數過多,不僅會影響幹粽子葉的香味,還容易導致粽子葉受熱過度而損壞,影響下壹步制作粽子的過程。
需要註意的是,在浸泡幹燥的粽子葉的過程中,還可以在水中加入壹勺食用鹽,這樣不僅可以起到消毒殺菌的作用,還可以增加粽子葉的韌性。
3新鮮粽子可以直接包嗎?建議清洗後稍微浸泡壹下。
新鮮的粽子葉含水量較多,韌性也相對充足,所以買回來後只需要清洗壹下,浸泡2-3分鐘就可以直接用來包粽子,相對方便。
如果要煮的話,也是可以的,但是要註意時間不要太長,壹般2-3分鐘。還可以在水中加入適量的鹽,這樣不僅能起到殺菌消毒的作用,還能增加葉子的韌性。
4幹葉和鮮葉哪個好,各有利弊。
生活中常用幹葉和鮮葉,各有利弊。建議大家可以根據自己的實際情況進行選擇。
其中,幹燥的粽子葉顏色偏黃,香味較重。包好的粽子很香,但是韌性差,需要泡很久才能包粽子。而新鮮的粽子葉顏色為青綠色,韌性好,可以直接用來包粽子,但不容易保存,容易買到綠色的粽子葉。