豆汁是老北京特有的傳統小吃，據文字記載已有300年歷史。豆汁是用綠豆做的，過濾掉澱粉做成粉條等食物後的殘渣發酵而成，有養胃、解毒、清火的功效。
豆汁歷史悠久。據說早在遼宋時期就在北京流行，豆汁成為宮廷飲品是在清朝乾隆年間。
北京小吃，首先讓人想起豆汁。北京人愛喝豆汁，把它當成壹種享受。但是第壹次喝豆汁，泔水壹樣的味道讓人難以下咽。捏著鼻子喝兩遍，感覺就不壹樣了。有的人沈迷其中，到處找，排隊等著喝。
意外出生
據說豆汁的誕生很偶然:某粉房在做綠豆粉絲的時候，正值炎炎夏日，磨好的豆汁當天沒用完，第二天就發酵了。嘗壹點，味道很好。煮沸後，味道更鮮美...？
壹個很不起眼的碗，卻從遼宋開始就深受百姓喜愛。乾隆時期，皇帝和皇後喝油膩的食物成了禦膳。多麽英雄的莫問。
汪曾祺曾在壹篇文章中說:“不喝豆汁就沒去過北京。”據此，我最近應該以北京暫住人口的身份嘗試壹下。
據說，在北京，舊時有賣煮豆汁的人走街串巷，喊著“煮豆汁粥！”此外，生豆汁粉絲還會從粉房過來，在廟會上采摘，現場烹制。他們搭起壹個長案，案前鋪著白色桌布和玻璃罩(包括麻辣鹹菜、油炸inby等食物)、長凳和藍布圍欄。
攤主反復向路人喊:“求求妳們，妳們在哪裏？”裏面有座位！“清代學者薛大師在《燕京小食雜詩》中寫道:“渣滓實可作粥，老漿之味稀稠，不論男女坐在壹起，有酸鹽之味。“這也叫。
新民晚報網-初嘗北京豆汁
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