餃子成品200克，
蔥花10g，
適量的油，
適量的水。
練習步驟
【1】包好的餃子如果壹次吃不完可以冷凍，方便下次吃；
【2】在鍋中倒入適量的油，將鍋傾斜，使油平衡；
【3】把餃子放進去，排列整齊，小火慢煎；
【4】煎至底部金黃，倒入約半厘米高的水，燒開，蓋上鍋蓋燜；
【5】餃子皮變透明，揭開蓋子；
【6】水幹後，餃子底金黃酥脆；
【7】鍋裏撒上蔥花，金黃的煎餃就完成了！
技巧
水不要倒太多，壹指高就好。
超級簡單的脆皮煎餃。佐料
壹袋餃子皮，300克肉，壹根香菜，半棵卷心菜，壹根蔥，
姜、食用油、香油、白胡椒、甜面醬、鹽、醬油、料酒、五香粉。
練習步驟
【1】肉末中加入食用油、香油、五香粉、料酒、醬油、白胡椒粉、鹽，養勻。將大白菜、蔥、姜、香菜切碎，與肉餡拌勻。肉餡已經調味了，不用再加了。最多加點鹽，最後加甜醬調味。
【2】準備壹小碗清水，準備好的肉餡和壹袋餃子皮；
[3]打開包裝。因為湯圓的皮比較幹，不容易揉，所以很容易用手指蘸水塗在邊上；
[4]完成；
【5】鍋中加入食用油，放入餃子，中火煎。最重要的壹步是加入稀釋的澱粉水。
稀澱粉水，蓋上蓋子；
【6】煮熟的煎餃呈半透明狀。如果妳用手指碰它們，妳就不會碰到妳的手。澱粉水煮幹了就成褐色了，就好了。
【7】剛剛好，焦，脆，香。
技巧
拌肉餡的時候加壹點香菜，夏天更香更不膩；
澱粉水很重要。炒的時候，如果加的少，可以再加。如果加多了，就變成大火煮幹。
必須煮幹，焦黃，才能達到酥脆的效果。