第壹步:將扁豆洗凈，清水洗凈。
第二步:鍋中加水燒開，然後倒入扁豆。
第三步:翻轉扁豆，確保扁豆完全均勻受熱。
第四步:之後取出扁豆，再次瀝幹水分，放入網中晾幹。
第五步:扁豆晾半天後，翻壹面繼續晾另壹面。
幹扁豆的例子:
第壹步:準備好的食材有扁豆幹200g，洋蔥200g，瘦肉100g，花椒油，植物油，澱粉，鹽，味精，醬油，醋，高湯。
第二步:將幹扁豆切絲，加入開水，焯壹下，撈出瀝幹。
第三步:洋蔥去皮後清洗幹凈，然後橫著切開剝成洋蔥條再切掉。
第四步:砂鍋裏加植物油，開大火。加熱後加入幹扁豆翻炒。
第五步:加入調好的高湯，小火燉三分鐘，然後開大火。
第六步:加入蔥絲、肉絲、醬油、鹽，反復翻炒，均勻入味。
扁豆是豆科和扁豆屬的多年生纏繞藤本植物。全株幾乎無毛，莖長可達6米，呈淡紫色。羽狀復葉；托葉基著，葉披針形；托葉線形，小葉寬三角狀卵形，寬度和外觀相等，側生小葉兩側不等長，斜生，總狀花序直立，花序軸粗壯，小苞片近圓形，每節上有花簇生；花萼鐘形，花冠白色或紫色，旗瓣圓形，翅瓣寬倒卵形，耳被截短，龍骨瓣彎成直角，基部漸窄成柄；子房線形，無毛，花柱長於子房，莢果長圓形，鐮刀形，扁平，種子扁圓形，白花品種為白色，紫花品種為紫黑色，種臍線形，4-65438+2月開花。
第七步:肉絲和蔥條煮好後，加入醋和味精。
第八步:上菜前加入水澱粉，勾芡拌勻，然後出鍋倒花椒油。