1
小龍蝦適量，第壹次水，小龍蝦適量，第壹次水；全部刷完之後，換水刷第二遍。刷牙的時候要小心。每個地方都應該打掃幹凈。不要怕蝦鉗夾手。把蝦抓回來，刷的時候蝦就暈了。
2
在蝦尾中間捏住壹個瓣，擰壹下，蝦腸就出來了。蝦腹部的黑線其實是蝦的腹部動脈和與之相連的運動神經鏈。蝦之所以能彎曲身體，有彈跳的能力，就是靠腹部的這條黑線，所以很多人稱之為蝦筋，在烹飪或食用前不需要去除。
三
把蝦頭的殼敲碎，但不要掰開。黃色的部分就是蝦黃，是蝦最臟的部分。做小龍蝦的時候壹定要把鰓去掉，這樣不僅不好，還很臟。這是因為蝦仁洗幹凈腮後，炒的時候頭不會掉，家裏可以去殼，只剩下蝦黃，飯店的小龍蝦不去頭是因為。
四
蒜、蔥、香料、幹辣椒適量。將幹辣椒倒入鍋中，小火煸炒大部分水，然後將調料壹起煸炒。聽聲音就能判斷它們是否被炒過。不要太熱，太容易爆炒，然後倒出來晾涼。
花椒和香辛料分別用攪拌機打碎，不要太碎，香辛料用攪拌機碾成粉末，將碾碎的花椒和香辛料粉末混合均勻；
五
鍋裏多撈出點油，燒成高溫油，筷子邊緣起泡快，油溫適宜。倒入小龍蝦，待顏色全部變紅後取出。家裏要省油的話，可以不炒，但是蝦沒那麽紅。
六
燒熱鍋去油，放入蒜、蔥、姜片，炒香。翻炒後加入1大勺郫縣豆瓣醬，1大勺辣妞辣椒醬，1大勺阿香婆牛肉醬，小火翻炒，將醬汁炒香，加入香辛料辣椒粉翻炒。