練習1
材料:帶魚(1，544g)、蔥(1/2)、姜(5片)、蒜(2瓣)、蔥(1)。鹵制:鹽(1/3湯匙)，料酒(3湯匙)
步驟:
1.帶魚洗凈，切成6厘米的段，用少許鹽和料酒腌制15分鐘。
2.取壹個幹凈的小碗，放入蔥、姜、蒜、少許鹽、少許糖、料酒、水澱粉備用。
3.再取壹個小碗，加入壹個雞蛋拌勻備用。
4.炒鍋放油至八成熟，放入兩片姜，將鹹帶魚裹上雞蛋，放入油鍋炸至金黃色。
5.將準備好的碗中要用的食材倒入炸魚鍋中，大火燒開，然後轉小火。這魚很容易做，只要等壹會兒，湯就會變得黏糊糊的。
練習2
材料:帶魚(1，544g)、蔥(1/2)、姜(5片)、蒜(2瓣)、蔥(1)。鹵制:鹽(1/3湯匙)，料酒(3湯匙)
步驟:
1，帶魚洗凈晾幹，為了安全，可以用紙巾吸幹水分。還有壹種選擇是用面粉包裹，這樣油就不會因為水而輕易崩掉。鍋裏加油，燒熱，將魚煎熟，面中間翻壹次，煎至兩面金黃備用。
2、燒新油，放入蔥、姜、蒜，爆香，翻炒帶魚。加入料酒、醬油和醋，燉，加入適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚拉平。關火濃縮湯汁，裝盤食用。
註意:最好用帶魚，比較小，好吃。油炸非常重要。用面粉包起來。它會又薄又脆。