用大果還是小果泡梅子酒？
壹般來說，青果用來泡梅酒，最好選擇果形飽滿的新鮮梅子，大小要均勻。如果妳選擇的梅子已經開始逐漸變紅，可能不適合泡酒，更適合直接食用。泡青梅前記得選好青梅，盡量不要泡爛的或磕碰過的青梅，否則會影響酒的口感。
青梅酒的正確浸泡方法
原料:青梅、糖、米酒。
練習步驟:
步驟1:李子洗凈晾幹。
第二步:撒壹點鹽，搖壹搖，去掉澀味。(這壹步可以不做)第三步，白糖留作。(壹斤梅子和半斤糖的比例)
第四步，黃酒保留(原則上以度數較高的白酒浸泡為好，用黃酒釀造的梅子酒沒有那麽烈，適合女性飲用)。
第五步，將盛酒容器洗凈晾幹，按照壹層梅子壹層白糖的順序放入梅子和白糖，最後倒入米酒，直至梅子彈盡。
第六步，放在陰涼處。壹周後，李子會脫水收縮。
第七步，壹個月後，酒色微黃，糖分逐漸溶解。
第八步，壹年後，棕梅酒即可飲用。
梅子酒是什麽顏色的？
梅酒變成褐色是正常的，還是可以喝的。青梅和熟梅沖泡後的顏色不會有很大差別，都是深棕色。
冰糖建議用黃色冰糖，這樣青梅酒才會有漂亮的琥珀色。
梅酒釀造壹段時間後，白酒的辣味逐漸變得柔和、醇厚、綿軟，梅子味冰糖與白酒逐漸交融、協調。梅子酒的顏色變成了美麗的琥珀色。此外，浸泡在酒中的青梅可以曬幹食用，對咽喉腫痛、咳嗽、喉癢有壹定的輔助治療作用。
泡酒需要切梅子嗎？
梅幹不需要剪。如果切梅幹，釀出來的果酒就不清澈了。浸泡1夜去澀是不必要的步驟。最好選擇25~45度左右的白酒，這樣釀出來的梅子酒不會太烈。