1，菊花茄子
制作:(1)將茄子洗凈去皮，切成4厘米高的墩，然後在墩的橫截面鋪上十字刀，撒上少量鹽略腌，再用面粉沾勻備用，將筷子用胡蘿蔔洗凈切塊。(2)勺中加入油，加熱至七八成熱，放入茄子花，炒熟，倒出油，裝盤。(3)勺內底油加熱，番茄醬略炒，然後放入蔥花、姜末、湯、白糖、胡蘿蔔丁、鹽、味精燒開，用濕澱粉勾芡，放入油，澆在炒好的茄子上。
2.油炸和烹飪西紅柿條
制作:(1)將茄子洗凈去皮，切成4厘米長，1厘米見方的長條，加入雞蛋和濕澱粉，抓勻。(2)將蔥、姜、蒜切片、辣椒切片、胡蘿蔔切絲，香菜切末。碗中放醬油、鹽、味精、糖、醋調成汁備用。(3)勺中放油，加熱至六七成熱，將番茄條壹條條放入勺中，煎至金黃色，倒出瀝幹油。(4)勺子裏放底油，燒熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒絲、胡蘿蔔絲，再放入炒好的番茄條、香菜，迅速倒入適量的汁液，翻幾下，即可食用。
3.魚味茄子花
制作:(1)茄子去蒂，洗凈去皮，對半切開，用刀劃十字，再改成5cm的段。(2)將醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉和少許湯汁放入汁中備用。(3)勺子裏放油，加熱到七八成熱。加入換刀粉和少許湯汁調成汁備用。(3)勺子裏放油，加熱到七八成熱。用換好的刀加入茄子花，煎至金黃色。取出瀝幹。把它放在盤子裏。(4)勺中放少許底油，燒熱，將蔥、姜、蒜放入炒鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、青椒絲，略炒，倒入適量汁液，炒至順滑，加入紅油，澆在茄花上。