雞蛋中的營養豐富，味道香濃，雞蛋的做法也很多，很多家長會蒸雞蛋羹給小孩吃，更加易於消化，放上蝦仁更是營養豐富，老少皆宜。然後再倒入比雞蛋多壹倍的水，根據個人口味輕重，放入壹定量的鹽，生抽，香油，攪拌均勻。攪拌後如果氣泡很多，可以拿餐巾紙沾沾氣泡，如果氣泡太多，蒸出的雞蛋羹形狀會呈蜂窩狀。
記得壹定要是溫水在攪拌均勻最後把上面攪拌的氣泡把它弄掉，記得蒸之前要把保鮮膜蓋在碗上面，在膜上面拿牙簽紮幾個小洞洞，這樣就可以蒸了，大概十五分鐘就可以了蒸鍋水開上汽後，把雞蛋液放入蒸鍋中，此時不要完全蓋上蓋子，用筷子隔在蒸鍋和鍋蓋之間，使蒸鍋未完全關閉；雞蛋汁打均勻後，壹定要加入溫開水（冷水不能成形），蛋和水的比例是2：3左右，然後放鹽攪勻，青蒜（香蔥）撒在上面，放電飯鍋或者蒸鍋上蒸就可以了。
蒸的時間火候，還有蛋液和水的比例，記住這兩點，妳就能蒸出沒有蜂窩又滑嫩又好吃的雞蛋羹，現在分享我的做法；首先準備壹個空碗，碗中打入三個雞蛋，再加兩克食鹽，往雞蛋液中加溫水很重要蒸鍋有點上汽時放進去蒸，大概20分鐘就搞定，如果妳還不能確定底下的有沒有熟，妳可以用壹只筷子從中間插進去，如果筷子能立住，那就說明全部熟了。
將雞蛋加少許的食鹽打散成雞蛋液，加入200左右的溫水攪打均勻。（雞蛋液與溫水的比例是1：1.5~2為宜）蛋和水的比例是1:1.5，也就是1個雞蛋，加三個半個雞蛋殼的水，這樣的量，加少許鹽充分攪勻，然後撇去泡沫（加溫水，冷水都可以，我壹直是加冷水，蒸出來的很好）。