材料
藕1段
60克面粉
30克玉米澱粉
水130克
適量的油
番茄醬適量
油炸藕條的方法
準備食材和份量。
把蓮藕兩頭的關節切掉，把蓮藕的皮剝掉，不要太厚，用水果刀刮壹些不平整的地方。
蓮藕垂直對半切開，切成0.5厘米厚的薄片。
將蓮藕切成4-5厘米的條狀，浸泡在水中，防止蓮藕氧化顏色變深。
取壹個有深度的大碗，加入面粉、玉米澱粉和水。
做成慢慢滴下的面糊，水量根據面粉調整。
將蓮藕條瀝幹，放入面糊中攪拌2-3次。
讓蓮藕均勻掛糊。
小奶鍋放適量油，中火加熱至5分鐘。筷子放進去，會出現小氣泡。將掛好面糊的蓮藕條壹根根放入油鍋。
將蓮藕條炸至浮於油面，轉大火煎壹分鐘，撈出。建議用小而深的鍋煎，比較省油。
蓮藕條全部炸好後，再炸壹遍，撈出瀝幹油。
吃的時候可以蘸番茄醬。小籠包特別喜歡番茄醬，經常在家準備壹些。或者撒點孜然粉和椒鹽粉，也很好吃。
蓮藕的新吃法比蓮藕丸便宜，比薯條容易。
誰會用它吃薯條？不燙不凍，簡單方便又好吃。
技巧
建議用小奶鍋炒蓮藕條，可以省油。