海螺配上蘸料更完美，水煮海螺的蘸料該怎麽做，剁壹點姜末然後放上壹點醋就可以了，海螺性寒，姜末是熱性有助於平衡壹下海螺的寒性，對脾胃不好的人吃海螺是有幫助的，蘸料就是用香菜、姜、蔥、小米辣、蒜、香菜等再加上各種調料調制而成，不過每個人口味不壹樣，根據自己的口味來調。用壹碗準備蒜泥、大蔥剁成碎、鹽、香辣醬，我用的是富運香辣醬，沒有的話可用辣椒粉代替；壹個是辣根，都是非常簡單的，首先姜汁的制作方法是，生姜去皮切末，放入碗中，加生抽，陳醋，白糖，味精，少許香油，攪拌均勻即可。
適量的香菜梗切成末，以上放入碗中。碗中加入適量味極鮮醬油，加入適量純米醋，加入少許白糖、少許味精、少許香油、幾滴芥末姜末適量、蔥花少許、醋壹勺半、蠔油半勺、美極鮮醬油壹勺、白糖半勺、香油兩滴、辣椒油1勺、辣根壹點點油即可。
清蒸就是要少放調料，然後保持住海鮮的原味，所以我們吃的時候壹般都要蘸著蘸料吃。現推薦壹款制作方法非常簡單的萬能海鮮蘸料給各位，適合白灼類、白斬類、剌身類、炸烤類的蝦、蟹、魚、魷魚、貝殼類甚至海鴨等各種海鮮菜的蘸料，根據生抽的鹹度和浙醋的酸度以及個人口味可以此增彼減，如果再加少許蒜蓉、蔥白、青紅辣椒圈，則更OK，生抽，蒜蓉，香油，香菜末，鹽巴，喜歡辣的可以加點老幹媽之類的！清蒸的話：鍋熱油，放蒜末，生抽，生姜碎，香油，大連本地的海鮮蘸料壹般就是姜汁，蘸螃蟹，蝦，貝類都可以。因為海鮮屬於寒性，姜汁是起到驅寒除濕。