蝦、玉米和雞肉餡的具體做法:
1，去皮凍蝦。鮮蝦是最好的。如果沒有，用煮熟的蝦。
2.去掉蝦皮，去蝦線。蝦在背部和腹部。沿著蝦線用刀很容易取出來。處理後的蝦如上圖。然後剁成泥。
3.生姜切片，越細越好。混合雞肉、蝦、玉米、姜和壹個雞蛋。用糖、鹽、蒸魚和醬油以及胡椒調味。多放點鹽。不介意的話可以用筷子蘸壹點嘗嘗。妳要感覺比平時吃的菜鹹壹點，這樣做出來就不會淡了。肉餡可以加點油，這樣肉餡就不會燒木頭了。餡料如上圖。
烹飪技巧:
1，餡料用的清蒸魚和豆豉可以用醬油代替，但不要用醬油。醬油太濃了。妳可以在餡料裏放壹點白酒。
2、姜不要太多，壹定要切細。這是用來抑制魚腥味的。嘴裏吃壹點姜就行了。
雞肉餃子餡最好吃的菜是什麽？
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蔥餡雞肉、香菇、胡蘿蔔、菠菜具體做法和材料:雞肉200g、香菇5朵、胡蘿蔔1根、菠菜20g、紫蔥50g、蔥1根、姜2g、鹽3g、白胡椒粉2g、五香粉2g、花生油3ml、香油2ml、醬油3ml。
雞肉、蘑菇、胡蘿蔔、菠菜和洋蔥餡的具體做法；
1.浸泡前用清水洗凈蘑菇。不要扔掉浸泡蘑菇的水。那是壹種味道增強劑，然後把它們切碎。
2.菠菜用開水焯水，放入冷水中，壓榨切碎，或者不用焯水。
3.將胡蘿蔔切絲，將蔥姜碎放入雞胸肉餡中，然後將增味劑“泡水香菇”壹點壹點放入雞胸肉餡中，邊放邊攪，使肉餡中仍充滿香菇的香味，再加入適量的鹽、白胡椒粉、五香粉、醬油、花生油、香油，充分拌勻，先嘗壹嘗雞胸肉餡。