原料人參10g豬肘子500g料酒10g鹽5g味精3g辣椒3g姜5g蔥10g。
制造
1，將人參潤透，去蘆頭，洗凈，切成薄片；把姜拍松，把洋蔥切成段。
2、豬肘子毛，洗凈，切成4厘米見方的塊，肘子骨打好，放入砂鍋底部，然後放入肘子肉，再放入人參、姜、蔥、料酒，加水適量。
3.用大火將砂鍋燒開，打去浮沫。再燉55分鐘，加鹽、味精、胡椒粉，攪拌均勻。
滋補仙豆燉豬肘
原料:1豬肘子，仙豆(雪豆)，豬骨若幹，冰鮮湯。
輔料:鹽、料酒、姜、蔥、八角、雞精。
練習:
1.肘子刮洗幹凈，抹上料酒，靜置壹會兒，與豬骨壹起放入沸水中焯壹下，仙豆洗凈，姜拍松，蔥紮緊；
2.取壹個高壓鍋，將豬骨放在鍋底，放入肘子、仙豆、姜、蔥、八角、鹽，加入冷湯，大火煨。肘子和仙豆爛了，挑出姜和蔥，放在盤子裏，加入雞精。
風味特點:口感醇厚，營養豐富。
花生燉豬肘
原料:1豬肘、生花生、丁香、大料、茴香、鹽、味精、雞精、鮮湯、姜、大蔥、花椒、料酒、豆瓣菜。
練習:
(1)將豬肘放在火上，燒掉殘毛，清水洗凈；丁香、大料、茴香用紗布包好，做成調料包；生姜洗凈，用刀搗碎；大蔥洗凈，紮成結；生花生洗凈。
(2)將鍋放在大火上，將湯燒熱，放入肘子和調料包煮至沸騰，撇去浮沫，放入姜、蔥、鹽、料酒、胡椒粉，移至小火，慢燉至豬肘子微熟，放入花生，撈出姜蔥，燉至肉熟，放入味精、雞精，撈出調料包，放入湯碗中。