1，滋補強壯
銀耳不僅因為味道好而用來煮粥，還是壹種非常好的營養滋補品。經常食用銀耳可以強身健體，尤其適合中老年人。
對於身體虛弱或大病初愈的中老年人，食用銀耳有助於恢復體力，有效預防心腦血管疾病，對預防高血壓、動脈硬化有很好的效果，還可以治療慢性支氣管炎等疾病。
2、抑制惡性腫瘤和美白嫩膚。
銀耳的營養成分中含有大量糖類，對人體健康有很好的作用，如抑制惡性腫瘤等疾病。
3.保護肝臟和治療心臟病
銀耳不僅是保健品，而且具有很高的藥用價值。經常食用銀耳可以提高人體肝臟的解毒能力，對緩解肝臟壓力有很好的作用。
4.防止鈣流失，補充人體所需的微量元素硒。
研究表明，銀耳含有豐富的維生素D，對促進鈣的吸收和防止鈣流失有很好的作用。此外，多吃銀耳還可以補充人體所需的微量元素硒，對增強人體抗腫瘤能力有很大作用。
5.減肥
銀耳還含有豐富的膳食纖維。常吃銀耳可以補充膳食纖維，加速腸胃蠕動，減少脂肪堆積，還可以起到減肥的作用。
二、吃銀耳的壞處
1，痰
銀耳雖然有滋陰潤肺的功效，但是長期食用會產生痰，因為銀耳助濕，所以痰多。
2、導致貧血
煮熟的銀耳或浸泡過的銀耳，時間長了會產生亞硝酸。這類酸性物質轉化為鹽類，會影響機體的造血功能，導致造血不足，長期貧血。
4、消化不良
銀耳黏黏的，不容易消化。壹次吃太多容易消化不良，尤其是老年人，壹次吃太多或連續多餐都可能引起腸梗阻。
5、體寒
銀耳性涼，不宜多食，引起體寒乏力。而且如果是陰虛體質過度消耗，可能會出現手腳冰涼，抵抗力下降的情況。
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