材料:蕨菜250克、皮蛋250克、蒜末適量、鹽、味精、料酒、香油、辣椒油。
工作方法
1.蕨菜洗凈，放入沸水鍋中焯透，取出放涼，瀝幹水分，切成3厘米長的段。
2.加入蒜末、鹽、味精、料酒、香油、辣椒油，拌勻裝盤。
3.將皮蛋洗凈，剝去蛋殼，切成橙花瓣形狀，與焯水的蕨菜拌勻即可食用。
幹大米黃瓜
材料:黃瓜2根，海苔100g，蠔油，油，鹽。
做法:1，用幹海苔浸泡2小時，撈出備用。
2.黃瓜切丁，倒入碗中，加入海米、蠔油、鹽備用。
3.油鍋燒到冒煙後迅速關火，澆在幹海苔和黃瓜丁上，攪拌均勻。
素汁蘑菇
材料:胡蘿蔔和土豆10克，香菇和馬蹄50克，蔥花和姜末10克，蠔油、醬油和香油10克，糖、澱粉、鹽、雞精和胡椒粉適量。
做法:將1、土豆、胡蘿蔔、菱角分別去皮，洗凈，切塊，放入大碗中，加入蔥花、姜末、白糖、鹽、雞精、澱粉，拌勻成餡，靜置15分鐘。
2.將蠔油、醬油、芝麻油和胡椒與少量水混合，制成調味汁。
3、幹香菇泡水，去蒂，洗凈，填餡，裝在蒸盤中。
4.將蒸鍋燒開，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，取出，澆上醬汁。
香辣炒年糕
配料:年糕、洋蔥、胡蘿蔔、蔥蒜、辣椒醬、糖。
做法:1。將洋蔥切成段，大蒜切成顆粒。
2.年糕條洗凈放入鍋中，加入沒吃過年糕條的水。
3.水燒開後轉小火，煮沸3分鐘後取出。
4.將焯過的年糕條浸泡在冷水中。
5.將處理好的年糕條、辣椒醬、糖放入鍋中，倒入沒吃過年糕的水。
6.中火燒開後，加入適量辣椒粉拌勻，轉小火。
7.壹邊炒菜，壹邊用木鏟翻炒好的年糕。
8.煮至年糕條變軟，然後加入洗凈切片的胡蘿蔔和洋蔥。
9.蔬菜煮熟變軟後，撒上大蒜和蔥花拌勻。