護心肉是指牛、羊和豬等動物的心臟。
這種肉質細嫩，富含蛋白質和營養物質，被認為是許多肉食愛好者的美食之壹。這種肉質富含優質蛋白質，含有豐富的鐵、鋅等礦物質元素以及多種維生素，護心肉大家應該都不陌生，市場裏能夠看到，而且平常也吃到過。
與其他部位相比，護心肉通常更容易消化，特別是在烹飪過程中，它往往會更快地軟化和煮熟，因此也很受歡迎。
然而，由於心臟是負責泵血的重要器官，因此也含有壹定的膽固醇和脂肪。因此，對於那些需要控制膽固醇和脂肪的人來說，護心肉可能不是最好的選擇。
護心肉做法推薦：
壹、尖椒護心肉
1、將肉切片，沸水中微汆壹下，瀝幹水分後，加入生抽、鹽、雞精、蒜末攪拌均勻後腌制入味。
2、青紅辣椒切三角形，蔥切成蔥花，蒜切片。
3、油燒熱後，將腌制好的護心肉放入翻炒1分鐘後出鍋備用。
4、重新加油，蒜爆香，加入青紅辣椒，翻炒至4分熟之後加入護心肉翻炒到全熟。
5、撒上蔥花，加入適當老湯後即可出鍋。
二、家常醬護心肉
1、護心肉放入冷水中浸泡2小時，洗出血水。
2、燒開水後加入姜和料酒後下護心肉，汆壹下。
3、老抽、生抽、料酒、蠔油、鹽各適量放入碗中。
4、鍋中油熱後下冰糖，融化後下蔥姜、護心肉以及碗中調味料並加入足量的水。
5、大火煮30分鐘後轉小火30分鐘，然後關火燜10分鐘即可。