老豆腐500g、小米椒5個、老姜少許、大蒜1個、辣椒粉2g、五香粉5g（超市有售）、食用油100g、芝麻油3g、香菜1顆、米醋20g、生抽10g（氨基酸含氮量1.2%以上的）。我們的做法很簡單：大豆腐皮切成四方片+卷黃瓜+蔥絲+豬頭肉或者鴨肉啊什麽的（只要是肉都可以）+蘸醬（豆瓣醬、麻將、辣醬）。
制作壹盤涼拌豆腐皮，需要豆腐皮壹張，青椒和紅椒各壹個，白芝麻、八角、花椒粒、桂皮、香葉、辣椒粉、生抽、紅醋、食鹽和食用油適量即可。鍋中加水燒開，放入適量的食用鹽和壹點堿面，煮豆腐皮的時候加了堿面，口感會更加的滑嫩，更加的好吃，起鍋水燒沸，倒入豆腐絲，焯水2~3分鐘，出鍋拌豆腐絲要有壹些嚼勁才好吃，千萬不要太焯長時間，否則豆腐絲變軟就不好吃了聞起來有豆子的味道，且質地幹燥。豆皮挑選好以後，用剪刀剪成大片，用溫水浸泡。溫水可以使豆皮變軟又不失口感，也節約時間。當豆皮變軟以後在開水鍋裏汆燙10秒鐘即可。
生姜大蒜香蔥切末放碗中，加入辣椒粉，花椒粉，十三香，熱油壹潑，加入生抽，香醋，涼白開，雞精，麻油，芝麻，白糖少許攪拌均勻，澆在豆腐上即可，豆腐皮、青椒絲、香菜段放入壹個大碗中 調入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精，拌勻 鍋洗幹凈燒幹水分，倒入少許植物油，丟幾粒花椒和幹辣椒段進去，小火煸出香味。
接著往碗裏倒入10克的食用鹽，在倒入10克的料酒和白醋,耗油,白砂糖,蒜末備用。涼拌豆腐絲就做好了。如果吃辣的話，就再放點辣油。愛吃香菜，就再放點香菜沫，又好吃，又簡單！