花卷蒸10-15分鐘左右即可。
花卷冷水下鍋，可以使蒸出來的花卷更加松軟可口，蓬松的效果也會更好，花卷可以隨著水溫的不斷升高而慢慢變熟，壹般花卷冷水下鍋只需要蒸10-15分鐘左右的時間即可，不宜蒸太久。
在蒸花卷的時候要在蒸籠的底部墊壹層蒸籠布防止花卷、蒸籠黏連，同時在擺放花卷的時候要讓它們之間保持壹點的距離，以免花卷變大之後互相擠壓、變形，導致最後蒸出來的花卷不好看。
制作花卷饅頭的面是需要進行發酵的，所以除了在裏面添加酵母之外，其實可以用老酵來發面，會比酵母粉更加好。老酵其實就是上壹次做饅頭時候留下的面團，用水泡開之後，就可以混在面粉裏面了。用老酵發的面團會更加的松軟，做出來的花卷自然也會更加的好吃。
和面的手法
1、抄拌法
先將面粉放入容器中，在面粉中間開壹個洞，分次放入適量的水，用雙手從外往裏、從缸底向上抄拌，如此反復多次，直至水與面粉充分混合成雪花片狀。抄拌法常用來調制水調面面坯等。
2、調和法
將面粉放在案板上，形成中間薄邊緣厚的形狀，倒入水以及各類輔料至中間，逐漸從內到外慢慢調和直至形成雪片狀，在放入適量的水，壹壹拌成面坯。
3、攪和法
將面粉放入盆中，左手加入水，右手持工具，壹邊加水壹邊進行攪拌，直至攪拌成均勻的面坯。在攪拌過程中要先慢後快且順壹個方向進行。攪拌法常用來調制面點中的燙面和蛋糊面。