在潮汕地區，關於芋頭的做法很多，可以蒸，可以燉，可以炒，可以做成甜品、菜肴、小吃、點心。當然原料是最關鍵的。芋頭要選這種大芋頭，又粘又糯。買的時候可以讓老板剝。如果汁液呈乳白色，紋路清晰但顏色不深，通常芋頭會呈粉紅色。
做這道水煮芋頭，只需要準備兩種食材:白糖和芋頭。(什麽樣的芋頭應該大？)還有，如果芋頭有點軟，就不要買了。軟芋頭又老又不新鮮。將芋頭倒入鍋中，不斷翻炒，使芋頭表面完全覆蓋壹層糖漿。在翻炒的過程中，糖漿慢慢變成沙子。這時候芋頭就可以倒出來裝盤了。
詭計來了。不知道糖能變成沙子到什麽程度。取壹個裝有清水的小碗，用勺子將糖漿滴入清水中。如果糖漿滴在清水裏，不會散開凝結成壹塊，說明糖漿熟了。也可以在防沙芋頭裏加點蔥花，會增加壹些蔥香。
當地最著名的防沙小吃有防沙芋頭、雙色防沙(芋頭+紅薯)、香脆糯米粉，是絕佳的甜品。也許是因為每年中秋節總要用壹個簡單的芋頭，讓人覺得時間長了太無聊太單調了。因此，當人們在拜月用芋頭作為祭品時，他們經常把它做成抗沙芋頭。
壹口酥脆的沙，甜甜的抗沙芋頭入心，壹杯香濃的紅茶，很是愜意。