工作方法
1勾兌羊肉餡:將羊肉餡用鹽和啤酒勾兌，同方向攪拌，同時加入啤酒，直至肉餡粘稠；加入白酒、蛋清、澱粉、胡椒粉、姜末、胡椒和橄欖油，繼續攪拌至粘稠狀。
2.將鍋裝滿水，加入洋蔥和姜片。煮沸後，將肉餡做成拇指大小的丸子放入鍋中，同時撇去浮沫，使羊肉湯清澈。
3蓋上鍋蓋燜5分鐘，鍋內加鹽和粉絲，煮開後蓋上鍋蓋燜3分鐘，將洗凈的枸杞撒入鍋中，蓋上鍋蓋燜3分鐘。
技巧
1.羊肉湯不需要味精和雞精。重要的是品嘗羊肉本身的獨特風味。雞湯、魚湯、羊肉湯都是鮮的，但味道完全不壹樣；
2.羊肉丸子不要放醬油，醋和羊肉不是搭檔；
3.如果喜歡藥膳，可以放壹些黃芪、當歸、西洋參等味道淡雅的滋補藥材，但要提前熬成藥湯，壹起煮。如果有渣滓，蔬菜會被破壞，不宜放太多，以免壓抑口感。
羊肉200g，東北胡蘿蔔1/4，雞蛋1。
成分:
編輯
洋蔥、姜末、料酒、醬油、胡椒和鹽。
練習:
編輯
1.將羊肉剁成泥狀，放入蔥、姜末、雞蛋，邊加少許水邊向壹個方向攪拌，加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽向壹個方向攪拌；
2.將蘿蔔切成粗絲，粉絲用溫水浸泡；
3.鍋裏的水燒開後，放入蘿蔔絲，水中加少許鹽繼續開蓋煮蘿蔔；
4.關小火，用虎口把肉丸壹個個擠到鍋裏，撇去浮沫，煮兩三分鐘；
5、加入粉絲，繼續煮兩三分鐘，加入少許鹽調味。