練習:
1，牛筋用開水燙壹下切大塊，番茄用開水燙壹下，撈出去皮切塊。
2.鍋裏放入5碗水，牛筋塊，番茄塊，蔥塊，姜塊。大火燒開後，小火燉壹小時左右，加入胡蘿蔔、鹽、味精、料酒繼續小火燉半小時左右。撒上蔥花。
特點:湯汁香甜，營養豐富。
牛筋
牛筋
(2)蒜蓉牛肉材料:
1牛筋，1蔥，2片姜片，1青蒜，半湯匙蒜末。
調料:
1，壹鍋鹵湯1；
2.腌料4湯匙，醬油半湯匙，糖1茶匙，香油1茶匙。
練習:
1.先將牛筋焯水去血，再放入蔥、姜放入清水中焯水40分鐘，等軟了再撈出；
2.放入腌制好的湯中腌制20分鐘，然後關火，浸泡至湯汁略幹，取出，再換刀切片；
3.青蒜切絲，用清水浸泡10分鐘，然後撈出瀝幹，放入牛肉中；
4.將調料(2)和蒜末混合，澆在牛肉上，拌勻，放入盤中。
(3)混合花筋
[原材料]
熟牛筋250克、黃瓜25克、冬筍25克、醬油、醋、芥末(熟)、味精、料酒、香油。
[方法]
1.牛筋切絲；黃瓜洗凈切絲；冬筍切絲，用開水燙壹下，撈出，冷水過冷，瀝幹備用。
2.將切好的食材裝盤，澆上加了各種調料的好汁。蔥20g，姜15g。滿漢全席鹵菜調料1袋/3g。做法牛筋牛筋1，牛筋肉切大塊，清水浸泡，洗凈。2.鍋中放入4000克水，放入牛筋，逐漸加熱煮沸，撈出徹底。3.鍋中放入適量清水，放入所有調料和香辛料包，燒開煮10分鐘，然後將燙好的牛筋放入鍋中，用小火澆汁至酥爛。