1，腌制1腌制青椒時，準備新鮮青椒8公斤，鹽1公斤，清水2公斤，八角20克，花椒30克，生姜25克。
2.將準備好的青椒用清水洗凈去除表面的水分，然後用幹凈的牙簽在它們的表面紮上壹些小孔，再將青椒放入泡椒的壇子裏。
3.將準備好的花椒、八角、生姜等調料放入紗布袋中，鍋中加入食用鹽和水再煮五分鐘，然後關火降溫。泡椒把煮好的湯倒進壇子裏後，封好壇子，每天攪拌壹次。五天後就不用再攪拌了。讓他們繼續腌制二十天，裏面的青椒就可以腌制了。
1，辣椒的選擇。首先，辣椒的選擇。泡椒，我們盡量選擇飽滿的。這種辣椒腌制後味道會更肥。
2.把辣椒洗幹凈。然後在陰涼通風處晾幹水分，
3.拿出壹根牙簽，在每個辣椒上紮壹個小洞。
4.調果汁。鍋裏放涼水，燒開放涼。這裏壹定很冷。把涼開水倒進罐子裏。
5.然後在壇子裏倒入適量的鹽和白醋，再加入適量的白酒。然後直接把辣椒倒進去。
6.然後蓋上蓋子密封。密封時記得在蓋子邊緣加點水。形成與空氣隔離的二次密封。腌制15天左右，然後開蓋食用。
7.記住，下次不要把酸水倒掉，把辣椒放進去就行了，可以多次使用，保護資源。