蝦滑做法大全
玉米奶酪蝦仁
主要成分:
新鮮冰蝦200克玉米澱粉中等奶酪20克洋蔥15克
輔料:油和鹽
練習:
1.準備好所有配料
2.將洋蔥和奶酪分別切成丁。
3.大蝦洗凈去皮，用牙簽去除蝦線。
4.把蝦剁成蝦醬。
5.加入玉米澱粉。
6.攪拌均勻。
7.把奶酪屑放進去。
8.攪拌均勻。
9.鍋裏放入適量的水，燒開，用小勺往鍋裏放壹勺蝦醬，依次這樣做。當蝦浮起來的時候，就可以撈出來了。
蒜蓉辣醬蝦
練習:
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2.加入壹個蛋清，適量料酒和鹽，順時針攪拌，加入澱粉，繼續順時針攪拌。
3.把盤子裏的蝦滑抹平，蓋上保鮮膜放入冰箱1-2小時，這樣蝦滑可以更好的塑形。
4.冷油和煨茴香和其他香料。香味放出後關火，棄掉香料。鍋裏留壹半油，另壹半備用。
5.放三勺豆瓣醬炒紅油，放入姜末、蒜末、幹辣椒炒香，然後倒入適量水燒開，用小勺將蝦仁滑成丸狀放入鍋中，煮3分鐘至浮起來。
6.蝦滑湯倒入蓋有蔬菜的碗中，撒上蔥花、姜、蒜和幹辣椒，將之前備用的壹半加熱後澆在蝦滑上。
以上是蝦滑的做法。要讓蝦滑，壹定要用蝦肉飽滿的青蝦。普通蝦做不出好吃的蝦滑。蝦的含量越高，蝦的味道越純正。