人參烏雞湯
人參性平、味甘、微苦，微溫。能大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，除心腹惡氣。因此人參雞湯是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺、生津止渴、安神定誌、補氣生血等功效。 但由於各種人參功效不壹，因此煲湯時應註意人參的選用，並不是每個人都適宜用人參雞湯來滋補的。作為中華料理的滋補名菜，人參雞湯也十分的有名。
主料烏雞
1只
人參
1支
輔料枸杞3克
鹽適量
姜5克
紅棗10克
蔥5g
人參烏雞湯的做法1
將雞剖開洗凈
2
人參大棗等洗凈。
3
用鍋燒水至沸點後，放入雞去表面血漬後，倒出用水沖凈
4
將雞、人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內，
5
加清水燉2小時，
6
出鍋的時候在放入適量的鹽
小貼士
胃酸過多者 雞湯有刺激胃酸分泌的作用，胃潰瘍、胃酸過多、胃出血病人不宜喝雞湯。 膽道疾病者 因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎。 腎功能不全者 雞湯含有壹些小分子蛋白，患有急性腎炎，急慢性腎功能不全或尿毒癥患者，由於患者的腎對蛋白質分解產物不能及時處理，多喝雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。 高血脂患者 雞湯中脂肪被吸收後，會使膽固醇進壹步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沈積，引起冠狀動脈硬化等疾病。