蒜苗裏面含有大量的維生素C和豐富的蛋白質，經常食用可以為身體補充每日所需營養，同時還含有大量的胡蘿蔔素和硫胺素以及核黃素，這些物質對於身體是非常有益的。
從某些方面來看，蒜苗的營養價值高於大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等營養素的含量都比大蒜高。同時，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。蒜苗可以有補充維生素和纖維素的作用，對於促進機體的代謝有好處，而且還可以有保健的功效，對於補充維生素和礦物質有幫助。
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
蒜苗裏面含有大量的銅元素，我們知道銅對於人體來說是必不可少的微量元素，而且身體中的血液和中樞神經以及免疫系統都離不開銅元素，此外頭發和皮膚以及骨骼組織的發育也少不了銅元素的參與，它對於腦子和肝以及臟的發育具有重要的作用。食用蒜苗含有的銅元素多，可以有保護神經系統的作用，對於提高免疫系統有壹定的好處和作用效果。
吃蒜苗的功效以及食用作用，妳都知道了吧，其實吃蒜苗的好處是有很多的呢，而且還可以有保護肝功能的作用，對於抗菌消炎有好處，而且還可以有提高代謝的能力，日常生活中大家可以適當食用這樣的食物。