主料：米線50g、酸菜30g、草魚200g?
輔料：幹辣椒10g、蒜5g、姜5g、生抽3g、鹽2g、白胡椒粉3g、花椒粉3g
步驟壹：準備食材。
步驟二：米線用開水泡軟。
步驟三：把草魚洗幹凈，用斜刀片片的方式，片下魚肉，這樣片出的魚片都是薄薄的，每壹片都連著魚皮，刺也片的小小的，薄的魚片壹會煮的快。
步驟四：把都片好的魚片，還有魚頭，放入鹽、生抽、花椒粉，白胡椒粉攪拌均勻腌制15分鐘。
步驟五：這個時候米線泡軟了，用清水沖洗幹凈。
步驟六：沖洗幹凈的米線，把水倒幹凈，放在盆裏備用。
步驟七：酸菜用清水多沖洗兩遍。
步驟八：洗幹凈的酸菜，用刀切小塊，裝好備用。
步驟九：然後把幹辣椒，蒜頭，姜洗幹凈，然後切碎備用。
步驟十：熱鍋涼油，把幹辣椒、蒜末，姜末都放進去爆炒，炒出香味。
步驟十壹：出香味後倒入酸菜炒壹分鐘。
步驟十二：炒好酸菜之後，加入清水，盡量多放點。
步驟十三：用個鍋，放入水煮開，壹會要燙米線的。
步驟十四：酸菜湯沸騰了，這個時候先把魚頭放進去。
步驟十五：這個時候清水鍋也開了，把洗好的米線放進去，小火煮10分鐘。
步驟十六：魚頭放進去，煮開之後，把魚片都倒進去，大火再次煮開之後。就可以關火了，煮久了魚片就散了。
步驟十七：這個時候米線也煮好了，煮的時候記得用筷子攪拌壹下，防止粘底，煮到米線用筷子壹夾就斷就好了。
步驟十八：把煮好的米線，盛出放在碗底，然後澆入煮好的酸菜魚湯。
步驟十九：最後放上酸菜和魚，酸菜魚米線就好了。