東北茄子怎麽做？東北烹飪茄子的做法
主料:長茄子、青椒4個、胡蘿蔔半根輔料:油、鹽、醬油、醋、味精、料酒、澱粉。練習***13步1。將長茄子去皮，切成長條。
2.將番茄條腌制30分鐘，使其不那麽油。
3.青椒洗凈切絲。
4.胡蘿蔔洗凈切絲。
5.將洋蔥和姜切絲，大蒜切片。
6.鍋裏多放點油，小火加熱。
7.茄子是在熱油中慢慢煎的。
8.煎至軟熟後，取出控油。
9.取壹個幹凈的小碗，加入醬油、醋、料酒、鹽。加入味精、水和澱粉。
10.鍋裏留底油，放入蔥、姜、蒜，炸鍋。
11.加入胡蘿蔔和青椒絲翻炒。
12.胡蘿蔔和青椒炒好後，加入炒茄子。
13.翻炒幾下。加入調好的醬料，出鍋。
煮茄子的原料:茄子500g，花生油500g(實際用量為40g)，醬油25g，味精2g，精鹽3g，水澱粉10g，蔥、姜、蒜少許。
練習:
1.茄子去皮，洗凈，切成3厘米厚的片。每片的壹邊每隔0.3cm切壹次，直到全滿，再切成3cm寬的條。將其斜切成1cm厚的抹刀，在室外幹燥1h。
2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末、水澱粉、水100g調成醬。
3.將炒鍋放在大火上，放油，七八成熱時放入茄子片，用勺子勤翻，待表皮燒焦時取出控油。
4.把鍋裏的油倒出來，留壹點底油，調好後加熱，放入蒜片炒香，倒入醬料和茄子片，壹起燒，炒勻，至汁濃即可食用。