青番茄含有生物堿苷(茄堿)，呈針狀結晶，堿性很穩定，但可被酸水解。所以不健康的青番茄，吃起來往往感覺不舒服，從嘴裏感覺到苦澀，嚴重的會發生中毒。尤其是青番茄開始腐爛的時候，茄堿會被破壞。在紅番茄中，沒有茄堿。
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吃西紅柿的禁忌
1，西紅柿和黃瓜不能同時吃。
女性的減肥菜單上總是有黃瓜和西紅柿，或者我們最喜歡的水果沙拉。黃瓜和西紅柿有時會同時加入。黃瓜和西紅柿是夏天非常受歡迎的蔬菜，它們有很高的營養價值。人們經常把這兩種蔬菜放在壹起，但從營養學的角度來看，這是不科學的。
2、不能空腹吃西紅柿
還是和女性的果蔬飲食有關。在飲食菜單中，西紅柿因其酸甜口感和護膚功效，常被視為減肥第壹水果。壹般大家都是空腹吃飯，這是惹事的習慣。
西紅柿中含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶性團塊。這些腫塊可能會堵塞胃出口處的幽門，引起胃腸脹滿、脹痛等不適。
3.加熱時間過長的西紅柿不要食用。
西紅柿雖然加熱時釋放出更多的番茄紅素，但長期烹飪會失去原有的營養和味道，吃了變質的西紅柿會導致食物中毒。
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