如何鑒別好的桂圓幹？
好的龍眼幹顆粒圓形、大而均勻，殼色為黃亮。
1的幹桂圓殼硬而脆，易碎，用牙齒咬核，易碎可聞。對於受潮的人，外殼只會收縮不易碎，咬核堅韌，沙礫無聲。
手指觸摸果肉，柔軟，堅韌，不濕。吃起來又甜又嫩又香，沒有幹硬的感覺。咀嚼時無池或殘渣少，果肉含水量以15-19%為宜。如果肉薄而硬，粘在石頭上不容易剝下來，顏色黑褐色有韌性，甜味不足，嚼起來質量差。
至於晃動的聲音，味道是苦的，是烘焙過度，質量變差。
水痕、黑點、殼外鹵肉都是濕度過大或受潮變質的反映。
肉厚味甜的桂圓比肉薄甜度差的桂圓重，品質好。
要特別註意黴變和蟲蛀。黴變有兩種，明的和暗的。明黴是外殼的白口，說明黴變已經開始。如果殼上有幾朵白色黴花，說明肉已經輕微黴變，花多了，說明肉已經嚴重黴變。隱菌龍眼殼色萎蔫，是鮮果烘烤前變質，留下幹黴痕跡的反映。
我們挑選了好的桂圓幹，接下來就說說桂圓幹的吃法。
龍眼幹的吃法:
桂圓蓮子湯
材料:龍眼肉25g，蓮子15g，紅棗10，冰糖少許。
練習:
1、龍眼肉、蓮子用清水洗凈；
2、紅棗去核待用；
3.將所有材料放入鍋中，加入適量的水，煮30分鐘。
4.最後加入冰糖調味即可飲用。
桂圓棗茶
材料:龍眼肉5塊，紅棗幹10塊，冰糖半湯匙(8g)。
做法:取壹個適合微波爐的帶蓋容器，放入洗凈的紅棗幹、龍眼肉、冰糖，涼水後蓋好。將容器移入微波爐，用大火加熱10分鐘，再用中火加熱10分鐘，就得到美味健康的桂圓棗茶，溫潤紅潤。