材料:五花肉(前臀尖)200克、胡蘿蔔半根、西葫蘆半個、鮮百合壹朵、甜面醬和黃醬；(根據個人喜好，配菜可以是豆芽、青菜等。)黃醬和甜面醬用少量溫水按照3:1的比例攪拌；五花肉切丁，胡蘿蔔和西葫蘆切絲備用，準備適量蔥花、姜片和壹個八角。將五花肉的肥肉部分倒入冷鍋，翻炒至出油，肉色略呈金黃色；倒入瘦肉，放入茴香，炒香；將肉炒至變色，放入蔥、姜，繼續炒至香；倒入調好的醬料繼續炒；加入1茶匙生抽，小火翻炒7至8分鐘；(翻炒至水分蒸發，只剩下炸醬)炸肉醬的香味彌漫整個房間，取出備用；把鍋裏的水燒開。水開後，先將百合焯水10秒，然後用冷水撈出備用。西葫蘆焯水1分鐘，取出備用；胡蘿蔔焯水1分鐘，撈出備用；繼續煮面條；配菜和炸醬準備好了；壹道美味的老北京炸醬面就做好了。
第二種方法是準備好所有原料，土豆去皮，洗凈切塊，胡蘿蔔洗凈後直接切。燒開壹鍋清水，水開後放入面餅，文火煮2分鐘左右，取出過冷水瀝幹備用。往雞蛋裏加些鹽，攪拌壹下。鍋裏燒熱油，倒入蛋液翻炒至熟。把它們放在盤子裏備用。鍋中倒入少許植物油，翻炒蔥花。倒入土豆丁和胡蘿蔔丁，撒上新河原味醬油，大火翻炒均勻。倒入2湯匙洋蔥豆瓣醬，攪拌均勻。倒入半碗水燉5分鐘左右，再燉土豆。然後倒入雞蛋和小蔥，攪拌均勻，關火。準備壹個大碗，放半碗面，裹上炸醬，黃瓜絲，胡蘿蔔和壹碗自制的帶醬面。
這是兩種做炸醬面的方法，以及需要的配料。、