材料？
佐料
海螺量？
調味品
適量的色拉油
適當的含鹽量
壹點雞精
洋蔥1部分
生姜2片
2個八角形
幹辣椒適量
1湯匙醬油
1湯匙甜面醬
適量的糖
1湯匙花雕酒
醬制小海螺的做法
1.把小海螺買回來，洗幹凈，放壹點鹽，用清水泡壹個小時，把沈澱物吐出來(滴壹點油在表面形成薄膜，可以加速它把沙子吐出來)？
2.洋蔥切滾刀塊，姜切片，辣椒切片。準備好了嗎？
3.燒熱鍋，倒油，放入食材，翻炒出香味？
4.加入控幹水的小海螺翻炒？
5.加入秘密武器——甜面醬(根據海螺數量，加壹兩勺)。
6.加壹湯匙醬油？
7.加入壹湯匙雕酒(料酒也可以)
8.加糖？
9.翻炒壹會兒，加入鹽和雞精，隨心所欲的調味？
10.拿出來放在盤子裏就行了。
不能吃的，端架子的，要用這種小牙簽。海螺肉壹熟，自然就出來了，用牙簽插進去，輕輕壹擰就出來了！？
廚藝？
1.小海螺買回來，先放在水裏，放壹點鹽，滴幾滴油，讓海螺把泥沙吐出來。？
2、甜面醬提升了口感，但是因為很鹹，請考慮加鹽。？
3.花雕酒的作用是去腥，相當於料酒，但我更喜歡這個味道。？
4、加糖，還可以提神，糖和醬搭配，口感更好！？
5、小海螺不能久炒，炒肉容易回縮，倒入鍋中從頭到尾大概2-3分鐘！
菜肴特色
小海螺，在我們這壹帶也叫“海瓜子”。究其原因，估計就跟吃瓜子壹樣。胃裏沒有滿足感，卻有無限美好的回味！小海螺的做法多種多樣，可以作為佐餐美酒的佳肴，也可以作為消遣小吃！小海螺因為價格低廉，吃法多樣，味道濃郁，是老百姓不可多得的海鮮！