引言、隔夜飯對身體有壹定的危害，年輕人們不再選擇食用隔夜飯，老壹輩的父母們卻並不在意這個問題。這篇文章將帶大家詳細的了解關於隔夜飯菜的危害。
壹、隔夜的肉和菜都不能吃。
大家都認為隔夜菜就是放了壹整夜的，其實隔夜菜與放置壹夜並沒有任何關系。經過研究表明隔夜的肉和菜都是放置超過了八至十小時以上的飯菜，才被稱為隔夜菜。經過長時間的發酵，容易對人體產生大量的有害的物質。隔夜的飯菜在長時間的放置過程中會發生化學物質的變化，產生大量的亞硝酸鹽和其他對身體有害的物質，就算再次加熱也不能去除。
二、食用隔夜飯的壞處。
經常食用隔夜飯菜，可能會提高致癌的風險。因為飯菜的長時間發酵會產生亞硝酸鹽，這種物質有致癌的壞處。飯菜長時間的放置會產生細菌的第二次汙染，影響人們的身體健康。隔夜菜中大量繁殖的細菌很容易引發腸胃不適，產生食物中毒的現象。最嚴重的就是隔夜的綠色蔬菜，經過細菌的第二次感染，蔬菜中的產生的亞硝酸鹽會更多。經常食用隔夜飯菜會提高胃癌的風險。
三、如何保存剩下的飯菜。
剩菜壹定要分開放，這樣會避免出現細菌交叉感染的情況。再放入冰箱前壹定要等飯菜涼透，不然食物的熱氣會導致冰箱的水蒸氣凝結，促使生長黴菌，導致冰箱中的食物發生黴變現象。用保鮮膜等保鮮工具把剩下的飯菜保護好，避免細菌的第二次感染。加熱飯菜時，壹定要用100度以上的高溫加熱，沸騰3分鐘以上。隔夜的綠葉蔬菜可以直接丟掉，因為隔夜的蔬菜，對人體的危害更大。最好在5-6小時吃完飯菜，畢竟隔夜的飯菜還是沒有新鮮的對身體好。