雖然芋頭含有大量的營養成分，但不能直接食用，因為芋頭生吃有微毒。如果直接吃，舌頭會發麻，最好是煮熟了吃。高溫可以分解對人體有害的物質，還可以為人體補充壹定的營養。
生食的好處
1，飲食主食:芋頭中的營養成分能增強人體免疫功能，改善身體機能。可作為預防和治療癌癥的主食，在癌癥手術或術後放療、化療及其康復中起輔助作用。
2.化解癰腫毒痛:芋頭中含有壹種粘蛋白，可被人體吸收產生免疫球蛋白或抗體球蛋白，可提高機體抵抗力。所以中醫認為芋頭具有解毒、抑制、消除癰腫毒痛的作用。
3.刺激食欲:芋頭是壹種營養價值豐富的食物。它含有壹種天然的多糖膠體物質，能增進食欲、止瀉、防止便秘，還對肝腎有益，補充人體缺乏的營養。
生食的危害
生吃芋頭後，會感覺嘴唇和舌頭發麻，唾液增多，甚至喉嚨痛。還會影響耳膜，導致聽力受損，輕度頭痛。另外，芋頭中含有草酸鈣晶體，味苦，不易消化，還會引起皮膚過敏。
生食做法
1.紅燒芋頭:先戴上手套將芋頭洗凈切塊，姜蒜切塊，鍋中放油，放入姜蒜炒香，放入芋頭，翻炒，加適量水燉，芋頭快熟後放醬油在火上，用油耗炒收汁，盤上撒些蔥花。
2.芋頭蒸排骨:首先將排骨洗凈，加入料酒、蒜末、姜末、醬油，約1小時。待用，將芋頭洗凈切塊，鍋裏放少許油，將芋頭煎熟後取出，再放入排骨中，煎至兩面變黃，依次將芋頭鋪在盤子上，淋上醬汁，放入蒸鍋蒸熟。