野生甲魚、雞精、料酒、蔥、姜姜末、鹽。
工作方法
1.將甲魚宰殺，去頭和爪尖，洗凈。
2.在甲魚肚子裏放壹些蔥和姜，在甲魚上放鹽、蔥和姜片，然後倒入料酒。
3.水開後，蒸40分鐘左右，直到軟爛。
材料
甲魚1香菇50克雞肉100克火腿50克冬筍50克油菜20克香蔥3根姜1小塊湯10大勺料酒30克花椒3克精鹽3克味精勺。
工作方法
1.甲魚宰殺後，用開水焯壹下，直到外層變色起皺，再撈出。用刀刮去甲魚的黑身和老皮，去爪尖和尾巴，去內臟和黃油，洗凈，剁成小塊；
2.雞肉洗凈，剁成肉末；香菇洗凈，撕成大塊；冬筍和火腿切片；蔥、姜洗凈，分別切段、切片；
3.取湯碗，放入甲魚、蔥、姜、高湯，入蒸鍋蒸50分鐘取出；
4.在湯碗中加入火腿末、冬筍片、香菇、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡椒粉，用油紙封口，入蒸鍋蒸15分鐘，打開油紙挑出蔥、姜。
清蒸甲魚的配料
甲魚，壹根蔥，姜。
適量的料酒和鹽
少量黑胡椒和壹小把枸杞。
蒸甲魚的做法
步驟1
甲魚洗凈，蔥切段，姜切絲。
第二步
將洗好的甲魚放入開水中再次翻滾。
第三步
取出，磨掉表面的壹層薄膜，沖洗幹凈。
第四步
在甲魚上抹適量鹽，將姜絲、蔥絲、枸杞放入肚中，倒入料酒。
第五步
用中火蒸30分鐘。
第六步
加入適量黑胡椒，翻面蒸10分鐘。
第七步
平底鍋