豆腐腦能放冰箱嗎
買來的豆腐腦如果不打算壹次食用完，把不食用的部分裝好放在冰箱的冷藏室裏保存。但是不宜保存時間太長，最多兩天。
經過保存的豆腐腦口感就比不上剛買來的味道好了，豆腐腦的邊就有了發硬的感覺，而且豆腐腦有收縮的感覺。味道也不如先前的新鮮了，會有壹些酸或者是壹些澀的味道。存儲的豆腐腦做湯吃味道會好壹些。
豆腐腦的保存方法
1、新買來的豆腐腦當天不食用，可以放在比較陰涼的地方，通風性能良好的環境中保存。在保存的過程中豆腐腦要泡在水中，水中放入壹些食鹽，隔壹會就要把水換壹換，換完的水中也是放上適量的食鹽。這種方法在夏天豆腐腦能夠保存1-2天，冬天能夠保存3-4天。
2、煮熟了保存
把豆腐腦用清水煮時放入壹些食鹽，煮熟了再保存這樣保存的時間可以長壹些。
3、鹽水浸泡
把食鹽放在冷水中、等待鹽全部溶化在冷水中把水燒開，把燒開的冷水放在盆中。盆中的鹽水冷了以後把豆腐腦放裏邊保存。也可以這樣浸泡放在冰箱中保存。這樣壹般可以存放2天左右。
註意事項
1、最好不用香蔥為作料。
2、老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食，兒童不宜多吃。
3、北方多喜食鹹鮮味豆腐腦，南方則偏好甜味豆腐腦。
4、豆腐腦的嫩滑程度取決於添加的鹵水和火候，味道的關鍵則在鹵料。
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