2.低筋粉:低筋粉的簡稱，又稱蛋糕粉，日語中稱為稀粉。低筋面粉是指含水量為13.8%，粗蛋白在9.5%以下的面粉，通常用於制作糕點、餅幹、蛋糕和糕點、面點等。海綿蛋糕是由低筋面粉制成的。因為低筋面粉沒有強度，所以做出來的餅特別軟，特別松，特別扁。
3.泡打粉:是壹種復合膨松劑，是用酸性物質小蘇打粉和玉米粉為填充物制成的白色粉末，也稱泡打粉、發酵粉。發酵粉是壹種快速發酵劑，主要用於谷物制品的快速發酵。在制作糕點、糕點、饅頭、饅頭、酥餅、面包等食品時，用量較大。
4.雞蛋:雞蛋中含量最高的是蛋白質，蛋白質受熱容易變性。雞蛋，又稱雞卵、雞卵，是母雞下的蛋。
5.牛奶:它是最古老的天然乳制品之壹。牛奶可以降低食管括約肌的壓力，從而增加胃液或腸液的反流。
6.白糖:是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精制糖。白糖呈白色，幹凈，甜度高。白糖中含有糖分，是人體的主要營養來源之壹。人體的消耗要靠糖氧化產生的熱能來維持，人體活動所需能量的70%左右由糖提供。
7.色拉油:是指由各種植物毛油經過脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精制而成的高級食用植物油。主要用作涼拌或沙司的原料油和調味料。市場上銷售的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花籽色拉油、花生色拉油。
8.鹽:指不同來源的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽、礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。