中國的所有文化都博大精深，源遠流長，並且受到了所有人的喜愛，其中人們最常接觸到的就是我們中國的飲食文化。因為我們中國的飲食文化傳承了非常久，到現在也在不斷的改善。在接觸中國傳統飲食文化的過程當中，有很多菜品都受到了不同的人的喜愛，也有很多菜品在接觸了制作方式之後才徹底喜歡上，比如最經典的就是回鍋肉，很多人在沒聽說過回鍋肉的制作方式之前都非常的排斥這種豬肥肉含量很高的菜品。
回鍋肉的制作過程是非常講究的，因為回鍋肉吃上去肉質非常的緊實，就算在吃回鍋肉的過程當中知道了是豬肥肉也不會覺得豬肥肉非常的油膩，甚至覺得豬肉越嚼越香。因為回鍋肉在制作過程當中，由於特殊的烹飪技術將肥肉當中的肥油全部都煸炒出去了，剩下的只有豬肉的油香和豬肉的緊實。回鍋肉的制作過程最重要的壹步就是將豬五花切片下鍋，下鍋煸炒之前不要放任何的油，因為放油的話，就會導致豬油鎖在豬肉裏面，從而造成回鍋肉吃起來非常油膩。
等到豬五花在煸炒的過程當中，油慢慢的浸潤了豬肉，並且每壹片五花肉的表面都出現了微微的焦黃色就將回鍋肉撈出，這樣壹來豬肉的油脂已經得到了充分的激發。所以在這個時候，就算吃到非常油膩的回鍋肉，也不會覺得有豬肉的膻味，甚至不覺得有任何的惡心。回鍋肉作為四川名菜，受到了全國人民的喜愛，雖然制作過程非常麻煩，但是經過了精心烹飪和制作之後，其味道是任何菜品都不能媲美的。
很多人在知道回鍋肉的制作方法之前，根本就無法接受回鍋肉的油膩，並且認為五花肉吃起來非常的難吃，但是在知道了回鍋肉的這個過程之後，相信每壹個人都會喜歡這道菜的味道，並且認為這道菜的做法是非常的經典，非常符合中國人的口味。