土豆煮熟了才能吃。主要原因如下:
1，土豆因為富含澱粉，壹定要煮熟，否則澱粉顆粒不會破碎，人體不會消化。
2.生土豆含有壹種叫做血凝素的有毒蛋白質，可以凝集紅細胞。食用未煮熟的土豆，往往會引起惡心、嘔吐等癥狀。土豆加熱煮熟後，有毒蛋白質會失去活性，不會影響健康。
3.只有土豆中的澱粉完全糊化，澱粉才能轉化為葡萄糖，人體消化道才能100%吸收。如果沒有糊化或糊化不完全，人的腸道無法吸收未糊化的澱粉，但腸道內的有害細菌會利用這種澱粉進行繁殖，細菌繁殖過程中會產生有害氣體和毒素，從而引起腹瀉、腹痛等癥狀。
擴展數據:
馬鈴薯的營養食用方法
1，塊越大越有營養。
在烹飪過程中，土豆越完整，其營養損失越少。換句話說，土豆絲的營養低於薯片，薯片的營養低於薯片。所以在加工過程中要盡可能保證土豆的完整性，斷面越小，水溶性維生素(如B族維生素、維生素C)的損失越少。
2.蒸的食物是理想的。
蒸土豆是最理想的烹飪方法。研究表明，土豆蒸熟後維生素C、多酚類植物化學物質、蛋白質等營養成分損失很小，保留率達80%以上。碳水化合物、礦物質、膳食纖維基本不流失，澱粉顆粒可以充分糊化，更容易在體內消化分解，減輕胃腸道負擔。
參考資料來源來源:人民網-土豆可以生吃嗎？這三類蔬菜不適合生吃。