1.準備壹些糯米，然後當眾用清水泡壹晚上。只有泡過之後，糯米的口感才會更軟。糯米泡好後，搗成糯米粉。有條件的朋友可以直接買糯米粉，因為邊肖家裏只有糯米，沒有糯米粉，所以自己做的。糯米粉準備好後放入盆中，盆中放入酵母粉、純牛奶、糖、雞蛋、幹果等食材，然後攪拌均勻。這樣攪拌出來的糯米粉看起來像酸奶，是壹種流體狀的物體。這個時候千萬不要往裏面加澱粉或者糯米粉。攪拌成酸奶的程度就差不多了，不需要和面。
2.攪拌後用保鮮膜封住糯米漿，發酵半小時到壹小時左右。糯米發酵後，取出攪拌，使糯米乳更加均勻。然後準備壹個容器，壹般是碗或者不銹鋼盆，當眾把糯米糊放入容器中，在糯米糊上放壹些堅果或者紅棗，然後直接放在鍋裏蒸。大約半小時後妳就可以把蛋糕拿出來了。因為有酵母粉，這個時候蛋糕會膨脹起來，看起來又軟又好吃。
需要註意的是，面團制作過程中，溫度壹定要保持在壹個合適的水平。在配料的準備上，最好用廚房電子秤稱重，這樣才能保證紅糖蛋糕的面團醒後蒸熟。做蛋糕的時候需要發酵面團，所以需要添加酵母。但是很多人經常發酵失敗或者發酵異常，卻不知道原因。其實失敗的原因是水溫沒有控制好。因為酵母粉中有酵母菌，如果水溫過高，酵母菌會被燙死，使面團不能發酵成功或發酵完全。所以要想讓蛋糕發酵成功，水溫要控制好，30度左右的水溫是非常合適的，所以做蛋糕的關鍵就是要控制好水溫。